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À quoi sert Culantro: Apprenez à cultiver des herbes Culantro

À quoi sert Culantro: Apprenez à cultiver des herbes Culantro


J'adore cuisiner et j'aime mélanger et cuisiner des aliments d'autres pays. Dans ma recherche d'une nouvelle idée, j'ai parcouru un livre sur la cuisine portoricaine et j'ai trouvé des références aux herbes culantro. Au début, je pensais qu'ils voulaient dire «coriandre», et l'auteur du livre de cuisine avait un éditeur terrible, mais non, c'était vraiment de l'herbe culantro. Cela m'a rendu curieux parce que je n'en avais jamais entendu parler. Maintenant que je sais évidemment à quoi sert le culantro, comment cultivez-vous le culantro et quels autres soins pour les plantes culantro sont nécessaires? Découvrons-le.

À quoi sert Culantro?

Culantro (Eryngium foetidum) est une plante herbacée bisannuelle commune dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Nous ne le voyons pas beaucoup aux États-Unis à moins, bien sûr, que vous ne mangiez de la cuisine de l'un de ces domaines. On l'appelle parfois coriandre portoricaine, Black Benny, herbe à feuilles de scie, coriandre mexicaine, coriandre épineuse, fitweed et spiritweed. À Porto Rico, où c'est un aliment de base, on l'appelle recao.

Le nom «culantro» ressemble à «coriandre» et appartient à la même famille de plantes - il se trouve qu'il sent la coriandre et peut être utilisé à la place de la coriandre, mais avec une saveur un peu plus forte.

On le trouve à l'état sauvage dans les zones humides. La plante est petite avec des feuilles vert foncé en forme de lance, de 10 à 20 cm (4 à 8 pouces) formant une rosette. La plante est utilisée dans les salsas, softrito, chutneys, ceviche, sauces, riz, ragoûts et soupes.

Comment faire pousser Culantro

Culantro est lent à démarrer à partir de la graine mais, une fois établi, il donnera des feuilles fraîches jusqu'au premier gel. Puisque la graine est si petite, elle devrait être commencée à l'intérieur. Utilisez la chaleur inférieure pour faciliter la germination.

Plantez après le dernier gel du printemps. Transplantez les semis dans des pots ou directement dans le sol dans une zone avec autant d'ombre que possible et gardez-les toujours humides.

Les plantes peuvent être récoltées environ 10 semaines après le semis. Le culantro est similaire à la laitue en ce sens qu'il se développe au printemps mais, comme la laitue, résiste aux températures chaudes de l'été.

Soins des plantes Culantro

Dans la nature, les conditions de croissance culantro pour les plantes florissantes sont ombragées et humides. Même lorsque les plantes culantro sont maintenues à l'ombre, elles ont tendance à fleurir, une tige sans feuilles avec des fleurs vert clair épineuses. Pincez la tige ou coupez-la pour favoriser la croissance du feuillage. Imitez autant que possible les conditions de croissance naturelles, en gardant la plante à l'ombre et constamment humide.

Le soin des plantes Culantro est nominal, car il est relativement exempt de parasites et de maladies. On dit qu'il attire les insectes bénéfiques et se défend contre les pucerons.


Comment faire pousser de la coriandre à Phoenix

La coriandre, ou coriandre, est une herbe culinaire aux multiples usages. Ses feuilles sont appelées «coriandre», tandis que les graines sont appelées «coriandre». Les feuilles et les graines sont utilisées dans de nombreuses cuisines, du mexicain à l'indien et au chinois. En quelques étapes simples, vous pouvez faire pousser de la coriandre dans votre jardin d'herbes aromatiques en un rien de temps. La coriandre ne prend qu'environ deux semaines environ pour germer et se développe rapidement. À Phoenix, la saison de croissance fraîche s'étend de septembre à avril. Plantez votre coriandre en septembre.

  • La coriandre, ou coriandre, est une herbe culinaire aux multiples usages.
  • Ses feuilles sont appelées «coriandre», tandis que les graines sont appelées «coriandre».

Les graines de coriandre, ou «coriandre», sont en fait deux graines séparées enfermées dans une enveloppe. Vous devez séparer ces deux graines afin de vous assurer que la coriandre poussera. Séparez les graines de la cosse en écrasant doucement la cosse entre votre pouce et votre index. Il se divisera en deux moitiés. Ces moitiés contiennent chacune une graine.

Faites tremper les graines dans l'eau pendant deux à trois jours. Placez-les sur du papier absorbant et laissez-les sécher pendant huit heures.

  • Les graines de coriandre, ou «coriandre», sont en fait deux graines séparées enfermées dans une enveloppe.
  • Placez-les sur du papier absorbant et laissez-les sécher pendant huit heures.

Sélectionnez une zone de sol qui reçoit le soleil le matin mais qui est protégée du plein soleil de l'après-midi.

Plantez les graines de coriandre à environ 1/4 à 1/2 pouce de profondeur et couvrez légèrement de terre. Espacez les graines de trois à quatre pouces.

Arrosez régulièrement vos plants de coriandre. La coriandre pousse bien dans un sol humide. Un paillis acheté en magasin peut aider à maintenir le niveau d'humidité du sol.

Récoltez la coriandre une fois par semaine. Coupez le tiers supérieur de la plante et utilisez les feuilles pour la cuisson. La coriandre est une annuelle et ne vit pas longtemps. La récolte aidera à prolonger la vie de la plante.

  • Sélectionnez une zone de sol qui reçoit le soleil le matin mais qui est protégée du plein soleil de l'après-midi.
  • Plantez les graines de coriandre à environ 1/4 à 1/2 pouce de profondeur et couvrez légèrement de terre.

Replantez les graines de coriandre toutes les deux à quatre semaines tout au long de la saison de croissance afin d'assurer une croissance continue de la coriandre.

La coriandre ne se transplante pas bien. Si vous commencez les graines à l'intérieur, plantez-les dans des pots d'au moins 8 à 10 pouces de profondeur et déplacez les pots à l'extérieur si vous le souhaitez ou conservez-les sur un rebord de fenêtre ensoleillé.


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À propos de la coriandre
Coriandrum sativum porte plusieurs noms: coriandre, coriandre, persil mexicain ou chinois. La partie verte et feuillue est l'herbe, appelée coriandre, qui est souvent «l'ingrédient secret» (avec le cumin) qui rend authentique le goût de la cuisine mexicaine. La gousse séchée est connue sous le nom de coriandre et est généralement utilisée comme épice dans la pâtisserie et les desserts. Originaire d'Égypte, la coriandre est l'une des herbes les plus anciennes encore cultivées.

Choisir un site pour faire pousser de la coriandre
Cette plante annuelle fait mieux par temps frais. La coriandre pousse de 2 à 3 pieds de haut et se développe dans un sol modérément riche, léger et bien drainé en plein soleil.

Instructions de plantation
Plantez les graines d'un demi-pouce de profondeur et espacées de 2 pouces. La germination peut prendre 14 jours ou plus - au moment où vous êtes sur le point d'abandonner, vous verrez de minuscules pousses vertes. Continuez à réensemencer environ toutes les trois semaines pour une récolte continue, car la moindre chaleur printanière fera germer les plantes. Le semis dans un large espace au lieu de rangées permet une récolte facile en coupant un andain.

Soins continus
Ne soyez pas trop généreux avec les engrais. Trop d'azote produit un feuillage moins savoureux et peut retarder la maturation de la graine. Les conditions idéales comprennent une humidité bien répartie et des températures uniformes tout au long de la saison de croissance.

Comment récolter la coriandre
Récoltez les feuilles fraîches une fois que les plantes mesurent au moins 8 pouces de hauteur en coupant les feuilles extérieures et en permettant aux feuilles intérieures en croissance de continuer à produire du feuillage jusqu'à ce que les plantes deviennent graines. Les feuilles séchées perdent leur parfum, mais vous pouvez les congeler dans l'eau (ou faire du pesto à la coriandre) pour une utilisation ultérieure. Pour maintenir un feuillage dense, choisissez un type lent à semer, tel que `´.


Planter de la coriandre

Zones de croissance

Vous pouvez faire pousser de la coriandre dans les zones 2 à 12.

Exigences du soleil

La coriandre est une plante par temps frais et peut être mise en plein soleil ou à l'ombre légère avec 4 à 6 heures d'ensoleillement par jour. Si vous cultivez au printemps ou à l'automne, placez-la avec votre laitue dans un endroit ensoleillé mais frais. En été, je place le mien avec mes verts dans un endroit qui reçoit le soleil du matin et l'ombre de l'après-midi.

La coriandre se boulonne rapidement par temps chaud. Bien sûr, cela signifie simplement que vous pouvez attendre et récolter les graines pour les manger ou les conserver pour la récolte de l’année prochaine.

Exigences du sol

La coriandre apprécie les sols limoneux bien drainés, avec beaucoup de compost et un pH de 5,5 à 7,0. Si votre sol est lourd ou argileux, pensez à le placer dans un lit surélevé ou un pot.

Commencer à l'intérieur

Étant donné que la coriandre aime le temps frais, il est souvent plus facile de semer à l’intérieur si vous vivez dans une région qui chauffe tôt et que vous la transplantez après un risque de gel. Commencez quatre semaines avant votre dernière date de gel. Les graines mettent environ sept à dix jours pour germer à 65-70 ° F.

Semis direct

Vous pouvez également semer directement à partir d'une semaine environ avant votre dernière date de gel.

La coriandre n’a pas une longue durée de vie au stade feuille, alors essayez des semis successifs toutes les deux à trois semaines. Les graines germent en 7 à 10 jours environ.

Plantez-les à 1/4 de pouce de profondeur et couvrez-les légèrement de terre.

Espacement

Fait amusant. La «graine» est en fait un fruit. Il contient deux graines ou plus, un peu comme une betterave. Cela signifie qu'un éclaircissage est nécessaire. Mince donc les semis sont espacés de 20 cm si vous voulez à la fois le développement des feuilles et des graines.

Lors de la transplantation, les espacer de 6 à 8 pouces en rangées espacées d'environ un pied de large.


Comment faire pousser de la coriandre à partir de graines

Trouvez un conteneur mesurant au moins 8 pouces de profondeur ou un terrain de rechange. Préparez le sol en travaillant du compost ou de la matière organique d'au moins 18 pouces de profondeur, puis ratissez-le en douceur. À la fin du printemps ou à l'automne (avant ou après la chaleur extrême), plantez des graines de coriandre à 1/4 de pouce de profondeur et espérez les plantes de 6 à 8 pouces. Arrosez bien et souvent les plantes et nourrissez-les avec un engrais azoté une fois qu'elles atteignent 2 pouces de hauteur.

Les plantes s'envolent dès que les jours s'allongent et que les températures augmentent, alors assurez-vous qu'elles sont dans un endroit en plein soleil ou à mi-ombre, si vous vivez dans un climat particulièrement chaud. En cas de risque de gel, protégez vos plants de coriandre avec des couvre-rangs. Après environ 50 à 55 jours, la plante doit mesurer au moins 6 pouces de hauteur et vous pouvez commencer à cueillir les feuilles. Lors de la récolte, cueillez les feuilles une par une ou coupez 1/3 de la hauteur avec un sécateur de cuisine ou un sécateur, afin que la plante restante puisse continuer à produire de la coriandre. La coriandre est une herbe à courte durée de vie, alors récoltez les feuilles une fois par semaine pour éviter de planter des graines en développement. Une fois que les graines se sont développées, elles s'auto-semeront, provoquant l'apparition de petites plantes pendant la saison en cours ou la saison suivante.

Bonus: Si vous plantez de la coriandre dans des pots, vous pouvez les déplacer à l'intérieur lorsque le temps se refroidit pour récolter plus d'herbes fraîches (si vous le faites bien, bien sûr).

Suivez ces conseils pour vous assurer que vous prenez bien soin de votre plante de coriandre:

  • Horaire: Plantez la coriandre à la fin du printemps (deux semaines après le dernier gel) ou au début de l'automne pour éviter les températures chaudes. La coriandre plantée pendant la chaleur estivale aura une saveur amère et durera moins longtemps. Vérifiez votre zone de rusticité des plantes USDA pour connaître le moment optimal pour la plantation de coriandre - les jardiniers des zones USDA 8, 9 et 10 devraient opter pour les semis d'automne, par exemple.
  • Sol et arrosage: La coriandre pousse mieux dans un sol neutre avec un pH de 6,2 à 6,8, mais elle est assez tolérante et poussera dans à peu près n'importe quel sol riche. Vous pouvez connaître les niveaux de pH de votre sol en effectuant une analyse de sol à la maison. Une fois votre coriandre plantée, assurez-vous que le sol est humide mais bien drainé.
  • Mauvaises herbes: Paillez autour des plants de coriandre dès qu'ils sont visibles au-dessus du sol pour éviter les mauvaises herbes. En cas de doute, utilisez un désherbant.
  • Ravageurs et maladies: Les problèmes les plus courants de la coriandre sont la flétrissure fongique, les cicadelles, les pucerons, les aleurodes et le mildiou. Contrôlez les insectes en utilisant un savon antibactérien et nettoyez les débris ou les feuilles mortes pour lutter contre le flétrissement et la moisissure.
  • Verrouillage: Si vous ne le faites pas correctement, la coriandre peut exploser avant que vous n'ayez une chance de récolter. Pour éviter le boulonnage, récoltez souvent les feuilles et gardez la plante ombragée et arrosée. Pour une saison de coriandre, échelonnez les plantations toutes les trois à quatre semaines.


Caractéristiques

La coriandre est une petite plante atteignant environ un pied de hauteur. Avant de produire des graines, les plants de coriandre auront ombelles de fleurs blanc rosé très attrayantes pour les insectes pollinisateurs.

La saveur de la coriandre est similaire à celle du persil, bien qu'elle soit un peu plus acidulée. Alors que de nombreuses personnes apprécient la saveur, certaines personnes le décrivent comme ayant un goût de savon (des études récentes suggèrent des substances dans la plante appelées aldéhydes sont à blâmer). La coriandre aux épices a une variété d'utilisations culinaires, des desserts et des bonbons aux viandes et aux saveurs, cette minuscule graine peut être ajoutée à de nombreux plats. La coriandre peut être utilisée entière ou écrasée en cuisine.


Conclusion

Comme nous l'avons compris Comment faire pousser de la coriandre à l'intérieur, pots, extérieur. La coriandre est une plante délicieuse qui ajoute de la saveur à soupes et currys. Ils peuvent être cultivés à la maison avec facilité. La coriandre a besoin d'engrais pour sa croissance, mais elle est finalement extrêmement gratifiante.

Il n'y a rien de mieux que d'ajouter des herbes fraîchement cultivées à votre nourriture. Les herbes fraîches préservent les nutriments et sont saines pour le corps. Vous pouvez utiliser des graines ou des jeunes pousses pour propager des plantes de coriandre.


Voir la vidéo: Rouleau de printemps à la coriandre sauvage